Teema: Kuidas teha hästi maitsvalt juur- ja aedvilju?

Mulle meeldib väga Maahärra Mehhiko segu, seda praen lihtsalt võis. Ahjus teen brokkolit (või ka lillkapsast) nii, et lõikan õisikud, peale veidi oliiviõli, sidrunimahla, küüslauku, soola-pipart ja tõstan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning asetan ahju keskosast kõrgemale. Hoian ca 15 minutit, kuni õisikud muutuvad veidi pruunikamaks, aga samas brokoli ise on krõmps.
Porgandiga saab samamoodi teha, siis lisan ohtralt ürte ja hoian kauem.
Vahel on mõnus ka lihtsalt kirsstomateid veidikese soola ja õliga ahju panna (kasvõi kobarana).
Rohelisi külmutatud ube olen ka aurutanud, parema maitse saamiseks võib ka võis veel kergelt läbi praadida.

Peale peedisupi on ju veel sadat sorti suppe, kus juurikad käivad, nii lihaga kui kalaga, värskest aedviljast saab isegi piimaga hea supi. Üks nõks on peale porgandi supi sisse vähemalt samas koguses juursellerit panna.
Ahjujuurvilja tehes pead ise katsetama, mismoodi maitsestatud ja mis koostises variant sulle meeldib: kas nt küüslauguga või hoopis tšilliga või päris leebe, nt pune ja liivateega maitsestatult, jne. Väga maitsev on ahjus küpsetatult pastinaak. Mõnus on lisada ka kollast või valget peeti, saad peedimaitselise toidu, mis pole üleni punane (ma kahjuks ei tea, kas neid kuskil müüakse ka, kasvatan ise.)
Veel saab aedviljade osakaalu menüüs suurendada neid riivitult kookide sisse pannes. Superhea on peedi-šokolaadikook. Klassika on teha kooki porgandist ja kõrvitsast. Kaalikas sobib pigem soolasesse karaskisse. Samuti võib alati riivitud köögivilja panna kotletisegusse.

ahjus: peet, porgand, kartul, poole pealt sisse visata paprika.

trikk on eelnevalt veidi aurutada, siis korralikult õlis-maitseainetes veeretada ning ahju

väga head on praetud porgandid. VÕib lisada sibularattaid, hiljem lõpupoole natuke küüslauku ja tüümiani. Porknaid peaks praadima vähese õliga kõrgel kuumusel, et tekiks hästi tumepruunid küljed(lõika pilpad või rattad). Üsna varakult tasub tuli kinni keerata, kui sekundi pealt kohe sööma ei asu. Nad küpsevad ise edasi kuumal pannil, pehmed pole hääd.
Lillkapsas ahjus. Lillkapsas lõika mõnusateks lilledeks. Kausis sega (oliiv)õli, pressitud küüslauku mitme küüne jagu kohe, sool, pipar ja õige veidi sidruni või laimi mahla(sobib ka lihtsalt vees lahustatud sidrunhape, kui muud pole), tüümian(kuivatatud on ka ok) kaste. Nüüd sega lillkapsad õliseguga ja pane ahjuplaadile üsna kõrge temperatuuriga ahju(mina panen max kuumusega ahju ja keeran õige vähe maha). Lillkapsad peaks pruunistama pealt tugevalt. Kui tundub, et on juba pruunid küll, siis keera ahi kinni; maitse, kas on söödav või liiga kõva. Kui liiga toores seest, siis hoia veel 7 minutit selles kinni keeratud ahjus. TÕenäolsielt saavad küpseks selle aja jooksul.

Lihtsalt köögiviljad ahjuplaadil. Kartulipilpad, porgandipilpad, poolikud paprikad nahk üles poole, lillkapsas, bataadi suuremad tükid, fenkoli veerandid, brüsselikapsa poolikud, õli, sidrunimahal sutsuke, soola nac rohkem, sest vähesega nagu juurikaid ei saa häid(aga kui oled soolavastaste klubis, siis pane ikka vähem), kui on siis hakitud peterselli tüümianit võ/ja tilli, küüslauku. Jällegi kuuma ahju kuni tekib tugev pruunistus, seejärel võib tule kinni keerata lihtsalt ja lasta seest järelküpseda või googeldada mingi mõistlik küpsemise aeg.

Riivi lihtsalt midagi ja söö lihtsalt. Kui ei meeldi, siis tambi soolaga neid 5-10 min enne söümist

Hakkliha ja peekoniga täidetud suvikõrvits.

Grillitued(ülikõrge temp.) suvikõrvitsa viilud.

praetud kaalikas. Kaalikaviilud tuleb praadida tugevalt mõlemalt poolt. Kaalikas võiks olla väiksem, siis pole puine.

Peet ahjus. Lisandiks peale tilluke tükike sinihallitusjuustu või/ja küüslauku jatüümiani ja soola. Ahjuplaadile tuleb asetada siiski õhukesed peediviilud. Väldi õli, sest õhuke viil ja tilk õli on suhteliselt pekimootor(kui oled sale, siis on teine lugu)

Vokin pannil sibula, paprika (peenikesed koorijaga tehtud rattad või siis pikkupidi lõigatud) ja brokoli (õisik pikkupidi viiludeks lõigatud), kuid mitte pehmeks. Kui on, lisan ka külmutatud spinatit. Kui brokoli krõmpsub veel, siis mõnus 🙂