Milline õli on toidu praadimiseks kõige tervislikum?
Kasutaja on kirjutanud teemasse 2 korda. Täpsemalt 14.01 19:18; 15.01 11:37;
Näitan 9 postitust - vahemik 1 kuni 9 (kokku 9 )
Teema: Tervislik õli praadimiseks
14.01.2017 19:18
To report this post you need to login first.
14.01.2017 19:40
Praadimine ei ole mitte kunagi tervislik! Seega prae, millega tahad.
To report this post you need to login first.
14.01.2017 20:07
Siiski – kunagi ei tasuks praadida külmpressitud õliga, mis ei ole ette nähtud kuumutamiseks, see õli muutub praadimisel kohe kindlasti ebatervislikuks. Ka soja- ja päevalilleõli ei soovitata.
Kasuta praadimiseks mõeldud õli. Ja väheses koguses korraga. Seesamiõli näiteks sobib, või kookosõli.
To report this post you need to login first.
15.01.2017 10:10
Ghee peaks olema õlist tervislikum asi praadimiseks. Ghee on siis selitatud või.
To report this post you need to login first.
15.01.2017 11:37
15.01.2017 13:03
Praadimispudeliks on tavaliselt arahhisiõli (oilio peaks igas poes olema), Olivia rapsiõli (olivial on mingi küpsetusõli ka), Risso rapsi+oliiviõli. Seda siis nii vaheldumisi, mitte kõik korraga.
Päevalilleõli on suht kahjulik (kahjuks on enamus õlikonserve sellega, üksikud oliivõliga).
Ghee on praadimiseks palju maitsvam, teen seda ise tavalisest võist suure potiga, ghee on praktiliselt keedetud või.
Kasutaja on kirjutanud teemasse 2 korda. Täpsemalt 15.01 13:03; 16.01 10:36;
To report this post you need to login first.
16.01.2017 10:10
Oleneb mida sa praadimise all mõtled. Nt kui teha pannil kotlette, madalal temperatuuril ja kaane all, nii et nad valminult on alt ja pealt helepruunid, siis see ei tohiks kuidagi ebatervislik olla. Või mingit muud toitu samamoodi panni peal. Ja kasutada võid peaaegu ükskõik mis õli.
To report this post you need to login first.
16.01.2017 10:36
Jah, kui mustaks ja suitsevaks õli ei prae, siis tegelikult kõlbab ka virgin õli küpsetamiseks. Ja suitsev õli on alati kahjulik, ükskõik mis õli ta siis on.
Nt wokkimine on hästi kõrgel kuumusel kiire praadimine, selleks kasutatakse seesamiõli, maapähkliõli.
Siin tabel õlide suitsemispunktidega: http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats sellest lähtudes on kuumpressitud avokaadoõli kõige kuumusttaluvam. Külmpressõlid on alati õrnemad ehk madalama suitsemispunktiga kui kuumpressitud/rafineeritud õlid.
Kasutaja on kirjutanud teemasse 2 korda. Täpsemalt 15.01 13:03; 16.01 10:36;
To report this post you need to login first.
19.01.2017 18:52
Polüküllastumata rasvhapped (omega-rasvhapped) on muidu tervislikud, ainult kuumutada neid rasvhappeid ei tohiks (kahjulike ühendite tekke oht). Seega oma rasvhappelise koostise poolest igasugu nn. seemneõlid (raps, kanep, päevalill jne. jne.) praadimiseks hästi ei sobi. Samuti ei sobi rafineerimata (roheline) oliivõli. Need kõik on eelkõige külmalt kasutamise e. salatiõlid.
Rasvhappelise koostise poolest sobivad praadimiseks rafineeritud (kollane) oliivõli, looduslikult tahked taimsed rasvad – kookosrasv ja palmirasv, ning loomsed rasvad – searasv, või ja ghee. Võil on jällegi see miinus, et ta pritsib, searasva ja ghee maitse ei pruugi aga kõigile sobida.
Seega jäävad järgi palmirasv, rafineeritud (maitseta/lõhnata) kookosrasv ja rafineeritud oliivõli.
To report this post you need to login first.
Näitan 9 postitust - vahemik 1 kuni 9 (kokku 9 )
See teema on suletud ja siia ei saa postitada uusi vastuseid.
