Palsamiäädika kvaliteedi määrab ta vanus, mida vanem (laagerdunum) ta on, seda magusam ta on. Hea palsamiäädikas on tumepruun ning paksema konsistentsiga, mitte mingil juhul vedel nagu tavaline (eesti) äädikas!
Mina olen ostnud 10-aastast äädikat ning kasutan seda salatikastmeks.
25-aastast palsamiäädikat valan värskete maasikate peale, tegu on väga magusa ja mõnusa kastmega.
Neid jubedusi mida müüakse Eesti suurtes poodides a la Prisma ja Selver ma soovitada ei julge, korra proovisin ja äädikahais tappis kõik muud maitsed.