Teema: Forellil kõrvalmaitse?
Ostsin Maximast Wool toore forellifilee.Kilepakendit avades tuli sealt intensiivselt kala lõhna.Küpsetasin ahjus 25 minutit.Paraku on forellil kõrvalmaitse-mis seisneb selles et forell maitseb kergelt vürtsi kilu järgi.Millest selline maitse? Kas kala on hapuks läinud?
Kasutaja on kirjutanud teemasse 2 korda. Täpsemalt 20.04 14:41; 23.04 20:23;
“Kõrvalmaitse”, mitte kõrvaline maitse …
Ei tea, võib-olla on halvaks läinud, võib-olla on sul koroona
Ilmselt riknenud, värskest fileest ei tule mingit haisu.
Olen küll ostnud liha, millel tekkis praadides jube kalamaitse juurde (sigu oli enne tapmist söödetud kalajahuga), aga kala puhul saab hais tulla ikka sellest, et on pahaks läinud.
Riknenud kala maitseb/lõhnab reeglina nagu riknenud kala. Kõrvalmaitse kalal ja lihal tuleb enamasti loomale antud toidust. Kalakasvandustes enne kalade välja püüdmist ja müüki saatmist pannakse need enamasti eraldi basseinidesse ja antakse mingil perioodil teist toitu, et kalaliha maitse muutuks. Kui seda ei tehta, ongi kalaliha “kõrvalmaitsega”. Sealihaga sama, loomi söödetakse kalajahuga aga kui mingi periood enne seatappu anda muud sööta siis kalamaitse lihale juurde ei jää. Ja kanamunad võivad võtta juurde kõrvalmaitse kui kanad munemisperioodil söövad nt krevetijääke vms.
Ostsin Maximast Wool toore forellifilee.Kilepakendit avades tuli sealt intensiivselt kala lõhna.Küpsetasin ahjus 25 minutit.
Tegevused, mida sa tegid, olid valed ning ka vales järjekorras.
Sina tegid: ostsin, avasin, haises, küpsetasin, ikka haises, tegin perekooli teema, et hais kaoks. Ei kadunud.
Oleks pidanud nii tegema: ostsin, avasin pakendi, haises, läksin tagasi poodi, vahetasin välja, avasin, küpsetasin, sõin.
Ju see kõrvaline lehk ja maitse tähendas ikkagi halvaksläinud kala. Värske ja hea kalafilee ei lõhna eriti üldse, peab just nuusutama. Kui terve köök on kalahaisu täis, siis on see viimase otsa peal või juba riknenud kala. Loodame, et põhja alt ära ei löö ja kui korralikult läbiküpsenud oli, siis midagi hullemat vast ei juhtu.
Kõrvaline tegur forelli söömise juures on vürtsitatud kilu eelnev söömine – see ei lähe mitte! Vurtsu, mitte vürtsi ja kilu forellile!
Mina kui teema algataja kirjutan, et selle halvasti maitsenud toore “värske” forelli teise poole viskasin sügavkülma 3 päevaks.Täna panin selle täiesti külmunud toore kala ahju +200 kraadi ja pool tundi küpses.Ja üllatuslikult maitse oli väga hea,mingit kõrvalmaitset ei olnud.(lisasin ka oliivõli kalale)Kas sügavkülm tappis halvad bakterid? Või mis mehanismid seal tööle hakkasid? Seda ma tean et külmunud kala maitseomadused on kehvemad kui värskel forellil kuid minul oli kõik vastupidi.
Kasutaja on kirjutanud teemasse 2 korda. Täpsemalt 20.04 14:41; 23.04 20:23;
Ja üllatuslikult maitse oli väga hea
Ilmselgelt on see mõiste “maitse väga hea” erinevatel inimestel erinev.
Enamus siiski ei suuda süüa kala, mis väljast on küps ja seest toores (nagu sa ise just väitsid, et sügavkülmutatud kala läks otse ahju)
Nagu ka halvaksläinud kala.
Minul on ka kalal mingi ebameeldiv kõrvalmaitse, kui ostan filee. Kui aga ostan Selverist neid juba maitsestatud kalatükke, ükskõik, mis maitsega – maitseb väga hea! Aga kui ostan maitsestamata filee, kas siis lõhe või forell, ise maitsestan ja küpsetan – siis on see ebameeldiv maitse kohe küljes.
Sa pead olema sisse logitud, et vastata selle teemale.