Teema: Kuidas koogiserv siledaks tehakse?
Professionaalsetel koogimeistritel on ka ümmarguste kookide välisserv sile, nagu oleks noaga lõigatud. Olen ise ka päris osav koogitegija, aga koogi välisserv jääb ikka tavaliselt natuke ebaühtlane või nn karvane. Pean siis silmas ahjus, ümmarguses vormis küpsetatavaid kooke, näiteks juustukooke või kohupiimakooke. Kuidas neid servi ülisiledaks tehakse, kas äkki lõigatakse mingi teravaservalise ümmarguse metallvormiga?
Kasutaja on kirjutanud teemasse 4 korda. Täpsemalt 04.04 19:36; 04.04 20:27; 04.04 21:45; 04.04 23:06;
Kodunurga teema. Palun tõsta oma teema ümber õigesse rubriiki.
Äkki see?
https://www.koogimeister.ee/tordilint-8cm-20m.html
Jah, see ilmselt ongi see. Aga kuidas seda täpsemalt kasutada? Kleebin vormi siseküljele?
Kasutaja on kirjutanud teemasse 4 korda. Täpsemalt 04.04 19:36; 04.04 20:27; 04.04 21:45; 04.04 23:06;
Jah, nii et lint jääb üle vormi serva.
Kui linti pole, ajab ahjus asja täitsa hästi ära küpsetuspaberist lõigatud riba, lõikad parajalt laia ja asetad nii, et jällegi jääb paber vormi servast üle.
Ma ise lindiga ahjus kooke ei küpsetagi, kasutan küpsetuspaberist lõigatud ringi.
Linti kasutan, kui teen nn “külmi” torte.
Ma kasutangi alati küpsetuspaberi ribasid, aga need jätavad siiski natuke krobelise pinna.
Kasutaja on kirjutanud teemasse 4 korda. Täpsemalt 04.04 19:36; 04.04 20:27; 04.04 21:45; 04.04 23:06;
Ilmselt on rasvainet vähe. Mina kasutan lisaks küpsetuspaberile, pihustatavas aerosoolpudelis pannide ja vormide määrdeainet.
Seda lasen ka küpsetuspaberile, sest biskviit kipub ikkagi külge jääma.
https://livforcake.com/flat-top-cakes/
Vaata seda õpetust. Seal kasutatakse panni ümber spets ribasid ja kui seal on need võrdluse pildid, on ka äärtes suurt erinevust näha.
Atsetaadist tordilinti ei tohi ahju panna! Tegemist on plastikuga ja sobib vaid jahutatud tortide tegemiseks.
Määri vormi võiga või spreiõliga. Vormi põhja pane küpsetuspaberi ketas.
Valmis juustukook tuleb külmikus koos vormiga täiesti maha jahutada. Kui jahtunud kooki vormist eemaldama hakkad, hoia peenikest sileda servaga nuga kõigepealt kuumas vees ja siis kuivata kiiresti. Ja selle noaga teed vormile tiiru peale. Hea nipp on mõelda, et lõikad vormi, mitte kooki – siis ei lõika koogi sisse.
Kui kook juba “karvane” on, siis võid samamoodi kuuma noaga servi siluda.
Aitäh heade nippide eest!
Kasutaja on kirjutanud teemasse 4 korda. Täpsemalt 04.04 19:36; 04.04 20:27; 04.04 21:45; 04.04 23:06;
Sa pead olema sisse logitud, et vastata selle teemale.