Parimad küpsisetordid, mis saanud olen, on olnud hapukoorega. Kes te teete, millist hapukoort kasutate? Olen kasutanud seda paksemat (Saaremaa oma), kuid ometi on ka see liiga vedel ja kook hakkab juba valmistades laiali valguma. Samas ei tahaks vähem ka seda kasutada, siis jääb ju kuiv.
Mida teha?
Kastan küpsised piima sisse. Kihtideks panen 20% hapukoort, moosi, tavalist kohupiima ja vanillikohupiima.
See, mida viimati sõin, oli tehtud kohupiimaga paksemaks, see hapukoor. Küpsised olid natuke enne ka immutatud, mahlast korra läbi lipsitud. Minu lemmikud on kirsimahl ja ploomikompoti vedelik.
Ja üks oluline asi on küpsisesort ka. Et oleks sellised naturaalsed, meie eesti enda tavalised pakiküpsised on minu jaoks kõige naturaalsema maitsega.
Selga ja poesia ei sobi, eriti viimane. Mingid essentside kunstlikud maitsed.
Ostsin aliexpressist metallist lahtikäiva raami, nüüd saan panna just nii paksu kihi küpsiste vahele kui vaja, ilma et laiali vajuks. Moosi ei pane, ainult hapukoort (vahel segamini kohupiimaga), kuhu kihiti segan hulka kakaod. Peale kakaost ja võist tehtud kate.
Pole kunagi aru saanud küpsiste leotamise mõttest, seistes läheb tort piisavalt mahlaseks.
Minu klassika on kohupiima ja hapukoore segu vaheldumisi moosiga, aga huviga vaatan seda teemat, et võiks midagi muud ka proovida. Küpsiseid olen leotanud mahlas või kompotivedelikus.
Pistan küpsised piima sisse, leotan. Laon kihi, peale määrin kohupiima. Järgmine kiht küpsiseid, kohupiima. Järgijäänud piima valan peale viimasele kihile küpsistele ja äärtesse taldriku põhja. Jääb mahlane sedasi ja imbub sisse. Pealt kaunistan, puuviljade, vahukoore, vahukommide, iiriste, shokolaadipuruga vms meeldib. Pole hapukoorega teinud, aga kõlab hästi ja peaks proovima. Siis külmkappi seisma ja valmis.
Mina teen nii, et vahustan paki vahukoort, siis lisan sinna ühe toru kohupiima. Hapukoort ei kasuta üldse.
Küpsised leotan kas kohvis või morsis, olenevalt tujust ja sööjatest.
Moosi kindlasti ei pane, vahel panen ühe kihi kiivisid.
Tavaliselt kasutan kohupiima hapukoore segu. Kasutan tavalisi küpsiseid, aga ühe kihi vahele panen kakaoküpsiseid. Selga küpsised imavad paremini. Vahele panen veel ühe kihi banaani või virsikukompoti lõike. Kui viitsimist mässata katan ühe kihi vahepealseid küpsiseid nutellaga, aga siis peab nad panema nutella allapoole, muidu ei ima hästi. Küpsised kastan enne mingi mahla/moosiveega. Peale raputan riivsokolaadi.
Parimad küpsisetordid, mis saanud olen, on olnud hapukoorega. Kes te teete, millist hapukoort kasutate? Olen kasutanud seda paksemat (Saaremaa oma), kuid ometi on ka see liiga vedel ja kook hakkab juba valmistades laiali valguma. Samas ei tahaks vähem ka seda kasutada, siis jääb ju kuiv.
Mida teha?
Tõsta teema Kodunurk või Hobinurka palun.
ja meile pole kunagi meeldinud hapukoorega… Lemmik on ikka see: küpsised kohvi seest läbi, vahele vahukoore-kohupiima segu, ühele kihile lisaks banaaniviilud ja teisele mingi moos.
Hapukoorega on parim. Me laome koogi kaussi, siis ei voola midagi, aga imbub mõnusalt pehmeks. Kui külmas on seisnud, siis kukutame kausist serveerimisalusele ja raputame riivitud shokolaadi peale.
Mulle meeldib ka ainult hapukoorega, muud lisandid ajavad liiga magusaks. Lisaks panen vahele kas kirsse või haput marmelaadi. Peale marjad. Küpsistest valin ainult heledad teeküpsised (vanasti nimetati nii vähemalt). Kakaoküpsised koogis ei meeldi.
Ja hapukoor on parim 20%, 10% on tõesti vedel, ja 30% kipub juba paksuks minema. Ei jookse see 20% kuhugi laiali.
Mis peakokad siin miinustamas käivad? On ju arusaadav, et sama asja saab väga paljusid erinevaid viise pidi teha. Ma tänan teemaalgatuse eest muide, just mõtlesin, et kuidas võiksin järgmist torti huvitavamaks teha 🙂
Kirjutan ka mõned oma senised arusaamad. Küpsistest sobivad hästi Kalevi omad, ka Selga on okei. Digestive küpsiste maitse mulle meeldib väga. Poesia on jah, tõesti halb firma, seda ei ole mõtet proovidagi.
Küpsiseid võib (soovi korral) ükskõik mille sees leotada: piim, tee, kohv, mahl, kompotivedelik. Kuidas endal tahtmine on. Kihtide vahele banaaniviilud ja kõige peale triibutada-säbrutada sulatatud šokolaadi/küpsisepuru/Nesquiki kakaopulbrit. Kui kook kipub laiali valguma, siis nagu eelmised on soovitanud, võiks teha vormi sisse.
Küpsiseid (Kalevi klassikalised või kakao) kastan piima sisse (mõnikord mõne kihi ka kohvi sisse), kasutan hapukoort (20%), millele lisan maitse järgi suhkrut ja peale panen, mida iganes soovin; puuvilju, marju, riivitud šokolaadi vms.
Ei saanud hästi aru, 30% hapukoor on ikka liiga vedel? Ise pole hapukoorega teinud, ei kommentaari.
Küll aga lisan, et isegi liiga kuiv kook on kordades parem kui läbiligunenud, vettinud ükskõikmisasi. Mida mõni nimetab muidugi mahlaseks, aga mis laguneb juba pealevaatamisel laiali taldrikupõhja, vormituks plönniks ja suhu jääb vaid purune vedelik.
Minu lemmik on: vahukoor, kohupiimapasta, suhkur, pohlamoos (sobib ka mõni muu hapu moos) ja palju kaneeli 😉
Küpsised leotan kanges kohvis.
Äkki polegi hapukoores asi, vaid selles, et sa leotad küpsiseid liiga palju ja kaua. Või teed siiski nii, et tsips sisse-välja?
Kohupiim ja vahukoor pooleks. Ei leota midagi, mulle maitseb, kui on palju kohupiima- vahukoort, see leotab küpsised juba paari tunniga läbi.
Minule hapukoorega küll ei meeldi, tunnen tugevalt hapukoore maitset siis. Külas saan alati aru, kui hapukoorega tehtud kook, no ei suuda süüa sellist. Hapukoor assotsieerub minu jaoks soolasega, heeringaga, keedukartulitega (lapsepõlves sai söödud). Lapsena sai nõuka-ajal tehtud ka kakao ja suhkruga hapukoorekreemi, aga siis polnud poes midagi saada ja kõik kõlbas, nüüd on parematki võtta.
Ei ole iialgi aru saanud sellest hapukoorevaimustusest magusa küpsisetordi puhul. Hapukoor on minu jaoks alati ainult soolase toidu osa, magustoidu sisse käigu ikka kohupiim või vahukoor vmt. Kes kurdab, et nii liiga magus, siis halloo, see on magustoit, see peabki magus olema. Ma ei mõista seda arutut ohkimist magustoidu puhul, et peaasi, et magus poleks, mismõttes? Kui magusat ei taha, ärge siis sööge magustoitu, lihtne. Palun ärge saagi käima tõmmake, see on vaid minu arvamus ja te ei pea oma elus mitte midagi muutma.
Mul on kaks varianti – üks on selline, et kastan küpsise piima sisse ja kihtide vahel on ainult hapukoor. Ei mingit moosi, puuvilju.
Teine variant on küpsised kasta mahla sisse, kihtide vahele maitsestatud kohupiim ja banaan, vaarikad vms. Moosi ei kasuta kunagi.
Tore on ka teha vaheldumisi heledad ja pruunid küpsised.
Panin hapukoore sisse halvaatükke ning kihtide vahele veel vedelat pohlamoosi. Küpsised leotan kanges kohvis.
Äkki polegi hapukoores asi, vaid selles, et sa leotad küpsiseid liiga palju ja kaua. Või teed siiski nii, et tsips sisse-välja?
Või selles vedelas pohlamoosis, mida ta hapukoorele lisaks paneb.
Kastan küpsised piima sisse. Kihtideks panen 20% hapukoort, moosi, tavalist kohupiima ja vanillikohupiima.
Kas sa segad need hapukoored-kohupiimad kõik kokku? Või eraldi kihtidena?
Kui ma ise teen, siis teen eraldi kihid, kui väiksel lapsel lasen teha (nt kodune tort isadepäevaks vms), siis segan, et vähem mässamist oleks.
Mina teen 20%-lise hapukoorega. Kui pakutakse, siis söön ka vahukoore ja kohupiimaga tehtut, aga eelistan pigem magusa ja hapu kombinatsiooni. Vahukoor ja kohupiim jääb liiga läilaks.
Hapukoor ei ole mul mitte kunagi kuhugile ära valgunud. 20%-line on ju täiesti normaalse paksusega.
Kasutan tavalisi klassikalisi Kalewi küpsiseid. Hapukoore jagan pooleks – pool on valge, teise poole segan kakaoga (Meie Mark, kindlasti mitte magusa kakaopulbriga). Küpsised immutan kanges kohvis. Teine variant oleks hapus mahlas, aga kuna mul viimast kunagi ei ole, siis läheb käiku tavaliselt kohv. Kellegi eespool pakutud konjak on ka põnev. Aga ilmselt õige väikeses koguses.
Küpsistele laon üle kihi valget ja pruuni hapukoort. Nii jääb tordi lõikepind ilus valge-kollase-pruuni triibuline.
Katteks läheb riivšokolaad ja ehk ka marjad. Jällegi oleks head mingid hapud – näiteks punane sõstar (mida ma muidu tegelikult üldse ei armasta). Kuna kook ise tuleb ilma igasuguse suhkru lisamiseta ikkagi väga magus, siis hapu tasakaalustab seda.
Minu jaoks on kahtlane valik küpsiste piimas leotamine. See ju teeb ainult “märjaks”, aga mingit maitsenüanssi juurde ei anna. Samuti ei mõista, miks peaks niigi tulimagusale koogile veel suhkrut lisama (keegi eespool ütles, et paneb).
Kord olen saanud mingil peol küpsisetorti, mis oli kaunistatud M&M-s kommidega ja vahukommidega. Vot see oli tõsine küsimärk. Kas mõnele täiskasvanule tegelikult ka maitseb niimoodi?
Kas mõnele täiskasvanule tegelikult ka maitseb niimoodi?
Kas mõni pakub küpsisetorti täiskasvanute pidudel?
Ei ole iialgi aru saanud sellest hapukoorevaimustusest magusa küpsisetordi puhul. Hapukoor on minu jaoks alati ainult soolase toidu osa, magustoidu sisse käigu ikka kohupiim või vahukoor vmt. Kes kurdab, et nii liiga magus, siis halloo, see on magustoit, see peabki magus olema. Ma ei mõista seda arutut ohkimist magustoidu puhul, et peaasi, et magus poleks, mismõttes? Kui magusat ei taha, ärge siis sööge magustoitu, lihtne. Palun ärge saagi käima tõmmake, see on vaid minu arvamus ja te ei pea oma elus mitte midagi muutma.
Ainuke, kes siin sae käima tõmbas, oled sa ise.
Kas mõni pakub küpsisetorti täiskasvanute pidudel?
Üks siin leotas küpsiseid konjaki-kohvi segus, tema vist siis pakub.
Ei ole kunagi hapukoorega teinudja ei maitse hapukoorega.
Mina teen hoopis vahukoore-kohupiima segu. Nii tuleb minu arust parim ja seni on ka kõik kiitnud. kohupiim annab kreemile tugevuse, nii et soovikorral saab tõsiselt paksu kihi panna. Vahukoort ja kohupiima panen suhtes 1 väike pakk vahukoort + 1 pakk kohupiima. loomulikult tuleb kasutada tavalist tugevat kohupiima (ricotta), mitte kohupiimakreemi.
Kes kirjutas, et muud lisandid teevad liiga magusaks – mil moel? Magususe määrab ju lisatava suhkru kogus. Kohupiima tuleb kasutada maitsestamata kujul ja lisada suhkrut maitse järgi või soovi korral jätta lisamata
