Esileht Kodunurk tordi katmine ¨okolaadiga

Näitan 8 postitust - vahemik 1 kuni 8 (kokku 8 )

Teema: tordi katmine ¨okolaadiga

Postitas:
789456

Kuidas seda teha? St. mitte kreemi katmiseks, vaid kuidas tehniliselt katta?

kas vahetult ¨okolaadikihi alla võib jääda kohupiim?
Või peab olema midagi tahkemad nagu biskviit või martsipan?

0
0
Please wait...


Postitas:
katariina333

RE: tordi katmine ¨okolaadiga

soe shokolaad sulatab kohupiima, samas kui tort on hästi kylm ja shokolaadi piisavalt, siis peaks õnnestuma (kohukesed ju ka pysivad). kindlasti tempereeri shokolaadi, siis on ta voolav ka madalamal temperatuuril ilusti.

0
0
Please wait...


Postitas:
789456

RE: tordi katmine ¨okolaadiga

aga ¨okolaadiga ju kaetakse torte küll.
mis siis tavaliselt ¨okolaadi all käib?

0
0
Please wait...


Postitas:
katariina333

RE: tordi katmine ¨okolaadiga

jah, kaetakse, ja siis ilmselt nii tehaksegi, et voimalikult kylmale kohupiimale peale tempereeritud shokolaad (kondiitrit tempereerimata ei kasutagi)

0
0
Please wait...


Postitas:
789456

RE: tordi katmine ¨okolaadiga

aga mis tähendab tempereeritud?

et sulatan ¨okolaadi veepannil ära ja siis? Kas peab mingile kindlale temperatuurile jääma?

0
0
Please wait...


Postitas:
Kägu

RE: tordi katmine ¨okolaadiga

mismoodi see kohupiim sulab?
see selleks, aga mulle nt ei meeldi kohupiima ja ¨okolaadi kooslus. nagu ei sobi kokku või nii. üks on hapukas ja teine tummine-vänge. paljas ¨okolaad jääb väga kõva ka, paha lõigata. õigem oleks teha nagu kringliglasuuri.

0
0
Please wait...


Postitas:
katariina333

RE: tordi katmine ¨okolaadiga

tempereerimine tähendab, et shokolaad sulatatakse, jahutatakse ja siis sulatatakse uuesti, jahutatakse õigele temperatuurile ja siis kasutatakse katmiseks. ei viitsi seda protsessi siia ymber täpselt kirjutama hakata, netis on piisavalt adekvaatset infot.

0
0
Please wait...


Postitas:
789456

RE: tordi katmine ¨okolaadiga

aitäh! Otsin siis netist tempereerimise ja kringli glasuuri kohta.

Ma juba mõtlesin, et see tempereerimine on ka järjekordne presidendi leiutatud tobe sõna kõigile tuntud asja kohta 🙂

0
0
Please wait...


Näitan 8 postitust - vahemik 1 kuni 8 (kokku 8 )


Esileht Kodunurk tordi katmine ¨okolaadiga

See teema on suletud ja siia ei saa postitada uusi vastuseid.