Olen mitu korda leiba küpsetanud ja käärimisaega varieerunud, erinevaid juuretisi teinud, kuid alati põhjustab oma küpsetatud leib mulle ja teistele pereliikmetele gaase. Leib jääb ka kergelt hapukas. Poeleib ja pagarites müüdavate käsitööleibadega pole seda juhtunud. Retseptis kasutan täistera rukkijahu, rukkilinnast, odrajahu, soola, suhkru asemel mett, erinevad seemned. Milles asi võiks olla?
Teatud hulgal täiskasvanutel ei ole soolestikus baktereid, mis aitaks kõiki pärme seedida. Nagu laktoositalumatus pmst. Võid ka proovida teha vähem hapumat leiba, lase hapneda maksimum 8h ja mitte rohkem. Magustamiseks võid ka datleid kasutada kui suhkur millegipärast ei sobi.
Mina ise lasen 8h hapneda, suhkrut 4-5 tl, kasutan rukkikroovijahu ja erinevaid seemneid. Muud ballasti ei lisa. Siiani keegi pole kõhuvaevusi kurtnud.
Minu leivaküpsetamine jääb juba enam kui 10 aasta taha, aga minu meelest oli soovitus leiba mitte süüa samal päeval vaid oodata järgmiseni. Kas järsku võib sellest asi olla?
Poeleibadel on lisaks rukkijahule reeglina ka nisujahu pandud, ilmselt selle endatehtud leiva rukkijahusisaldus on organismile liiga talumatu. Mul endal oli ka kunagi sama teema, kui ise leiba küpsetasin rukkijahust, et jubedalt ajas pärast pussutama 🙂
Täistera ju ei seedu, ainult mõni osa. Peabki suures koguses väljuma. Ja eks see mass soolestikus ei lase ka teiste toiduainete seedimisel tekkivaid tavalisi gaase hästi läbi ja võib juba seetõttu vaevata.
See võib olla sooja, pehme, alles äsja küpsetatud leiva söömisest ja seejuures ka siis, kui kogused on oluliselt suuremad, kui mingit muud leiba süües.
Olen kunagi leivatehases töötanud ja sai ka sooja leiba ja saia söödud, eriti alguses ja palju. Ka noorena tekitas see gaase rohkem.
Osad toidud tekitavadki gaase. Kui muid hädasid selle leivasöömisega ei kaasne ja leib maitseb sellisena nagu see on, siis sööge ja peeretage, ega see mingi jube haigus ei ole.
Sellise leiva söömisest peaks loobuma siis kui paneb kõhu valutama.
Mind ajab näiteks peeretama siis kui ma joon õlut. Seepärast ma seltskonnas seda pigem ei tarbi 😀 Aga vabas õhus, oma pere keskel saab ka nii peeretada, et teisi ei häiri.
Inimene nagunii peeretab iga päev, kuni 20 korda päevas peetakse normaalseks.
Ja muuseas: Kui soolegaase vägisi kinni hoida, imenduvad need läbi soolte vereringesse ja eemaldatakse organismist hingamisteede kaudu, väljahingatava õhuga.
Me samuti – ahjusoe oma maitse järgi küpsetatud leib koos veidi sulava ürdivõiga, no muidugi ei söö vaid üht kääru. Ikka palju rohkem. Sest nii hea on! Ja ilmselt on täistera jahu ka rohkem kui tavalises poeleivas.
Ju siis sisaldab isetehtud leib rohkem midagi sellist, millest soolestiku bakterid gaasi toodavad.
Põhimõtteliselt on võimalik soolestiku baktereid ka harjutada ehk siis treenida soolestikku paremini taluma. Selleks peaks siis isetehtud leiba regulaarselt ja pikema aja jooksul sööma. Alustada väiksema kogusega. Aja jooksul võib kogust tõsta.
Kui vaevused on üleelatavad, ei ole väga tõsised – on ainult gaasid, ei ole tõsist ja elu segavat kõhuvalu, kõhulahtisust vms. – siis võib täitsa proovida seedimist kohandada.
Mina mäletan juba lapsepõlvest seda vanainimeste räägitud juttu, et tundikuma seedmisega inimesed tohivad süüa ainult vana leiba. Et mida vanem, seda parem, kuivikuteni välja. Kui võtta arvesse, et enda küpsetatud leiba sööme ju kohe, st ülivärskelt ja poest ostetud leba ei saa iial nii värskena kätte, siis loogiline järeldus, et erinev reaktsioon ongi leiva vanusest tulenev.
