Teema: Kas vahetate toiduvalmistamise ajal pannilabidat?

#3086826:

Ma ei ole siiani seda teinud, aga täna kanalihaga vokirooga segades tuli pähe, et tegelikult on ju pannilabidas algul toore lihaga koos. Toit ise saab pannil küpseks, aga kas see toore lihaga kokkupuutes olnud pannilabidas ka toidutegemise käigus piisavalt kuumeneb, et hävineks nt salmonellabakterid vmt? Äkki peaks poole toituvalmistamise pealt ka pannilabidat vahetama?

Arvan, et kuumus tapab bakterid, sest labidas läheb isegi rohkem panni vastu, kui toit igalt poolt.

#3086864:

ei pea, ära mine hulluks

kõige rohkem baktereid on lihalõikelauas. pese palju tahad, neid baktereid sealt välja ei saa. aga on siis keegi haigestunud? inimene koosnebki bakteritest, soolikates on neid triljoneid, naha peal teist sama palju.

Tegelikult bakterid igavesti ka ei säili, kui neil seal lõikelauas enam midagi süüa pole. Kui lõikelaud vee ja puhastusvahendiga ära pesta, siis eemaldab see ka toidujäägid. Kõik bakterid pole muidugi kahjulikud ka ja uued bakterid peavad vanadega võistlema.

No vahest ikka vahetan küll tõesti kui lihaga tegelen või kui kooki praadides jääb taignaga kokku. Mehega olen ka vahel hädas. Tema tahab liha lõigata samal lõikelaual kus juurvilju või leiba. Käterätiga pühib töötasapindu. Kooselu algul ma suisa karjatsin, kui nägin teda vannitoas vannilinaga põrandat kuivatamas ja seejärel ennast hõõrumas.

Mul on majapidamises kolm lõikelauda. Üks neist on suur ja massiivne ning seda kasutan tõesti ainult liha jaoks – selle peal saab ka lihakirvega mugavalt majandada. Teised kaks on väiksemad ning neid kasutan kõige jaoks – kui kanafilee ja köögiviljad lähevad hautisesse, siis samal laual lõigun need tükkideks. Sama nuga kasutan ka, vahepeal ei pese.

See salmonellahüsteeria on veidi ülepaisutatud. Toidukäitlemise turvalisus on muidugi oluline asi, aga üle mõistuse ei tasu ka sellega minna. Lõikelaudasid kasutad toiduliigi järgi erinevaid, aga samas sööd pooltoorest steiki, beef a la tatari, creme bruled või carbonara kastet. Kõigis neis on toores liha või muna, seega su lõikelaudade eristamine on lihtsalt silmakirjalikkus. No ja pastöriseerimata piimast, toorest kalast ja muudest mereelukatest, kuumutamata köögiviljadest ei hakka üldse rääkimagi – listeeria ju.

Muide, ma käitlen toorest liha oma koduses köögis väga suurtes kogustes. Mu kassid on toortoidul, mida neile ise valmistan, mis tähendab, et vähemalt kord kahe nädala tagant lõigun ma üle kümne kilo liha ja erinevaid siseorganeid suupärasteks tükkideks, purustan hakklihamasinaga konte nii, et killud lendavad, segan kõike seda suures ämbris kokku, pakendan karpidesse ja külmutan. Iga päev võtan külmikust need toore liha karbid, serveerin loomadele. Ja needsamad loomad pärast sööki lakuvad ennast sama keelega, millega on söönud toorest liha ning siis inimesed paitavad loomi. Ahjaa, kasside sööginõusid pesen samas kraanikausis, kus inimeste nõud käivad ja toidukarbid lähevad koos inimnõudega nõudepesumasinasse. Kas mina ja mu teised pereliikmed on ülepäeviti salmonelloosis? Ei, pole kunagi midagi sellist põdenud. Väiksem laps on võrreldes oma eakaaslastega ikka märkimisväärselt harvemini haige ning seda, millal vanem laps haige oli, ei mäleta üldse.

#3086974:

#3086889:

No vahest ikka vahetan küll tõesti kui lihaga tegelen või kui kooki praadides jääb taignaga kokku. Mehega olen ka vahel hädas. Tema tahab liha lõigata samal lõikelaual kus juurvilju või leiba. Käterätiga pühib töötasapindu. Kooselu algul ma suisa karjatsin, kui nägin teda vannitoas vannilinaga põrandat kuivatamas ja seejärel ennast hõõrumas.

Mul on majapidamises kolm lõikelauda. Üks neist on suur ja massiivne ning seda kasutan tõesti ainult liha jaoks – selle peal saab ka lihakirvega mugavalt majandada. Teised kaks on väiksemad ning neid kasutan kõige jaoks – kui kanafilee ja köögiviljad lähevad hautisesse, siis samal laual lõigun need tükkideks. Sama nuga kasutan ka, vahepeal ei pese.

See salmonellahüsteeria on veidi ülepaisutatud. Toidukäitlemise turvalisus on muidugi oluline asi, aga üle mõistuse ei tasu ka sellega minna. Lõikelaudasid kasutad toiduliigi järgi erinevaid, aga samas sööd pooltoorest steiki, beef a la tatari, creme bruled või carbonara kastet. Kõigis neis on toores liha või muna, seega su lõikelaudade eristamine on lihtsalt silmakirjalikkus. No ja pastöriseerimata piimast, toorest kalast ja muudest mereelukatest, kuumutamata köögiviljadest ei hakka üldse rääkimagi – listeeria ju.

Muide, ma käitlen toorest liha oma koduses köögis väga suurtes kogustes. Mu kassid on toortoidul, mida neile ise valmistan, mis tähendab, et vähemalt kord kahe nädala tagant lõigun ma üle kümne kilo liha ja erinevaid siseorganeid suupärasteks tükkideks, purustan hakklihamasinaga konte nii, et killud lendavad, segan kõike seda suures ämbris kokku, pakendan karpidesse ja külmutan. Iga päev võtan külmikust need toore liha karbid, serveerin loomadele. Ja needsamad loomad pärast sööki lakuvad ennast sama keelega, millega on söönud toorest liha ning siis inimesed paitavad loomi. Ahjaa, kasside sööginõusid pesen samas kraanikausis, kus inimeste nõud käivad ja toidukarbid lähevad koos inimnõudega nõudepesumasinasse. Kas mina ja mu teised pereliikmed on ülepäeviti salmonelloosis? Ei, pole kunagi midagi sellist põdenud. Väiksem laps on võrreldes oma eakaaslastega ikka märkimisväärselt harvemini haige ning seda, millal vanem laps haige oli, ei mäleta üldse.

Creme brule ja toores muna?

#3086878:

#3086826:

Ma ei ole siiani seda teinud, aga täna kanalihaga vokirooga segades tuli pähe, et tegelikult on ju pannilabidas algul toore lihaga koos. Toit ise saab pannil küpseks, aga kas see toore lihaga kokkupuutes olnud pannilabidas ka toidutegemise käigus piisavalt kuumeneb, et hävineks nt salmonellabakterid vmt? Äkki peaks poole toituvalmistamise pealt ka pannilabidat vahetama?

Arvan, et kuumus tapab bakterid, sest labidas läheb isegi rohkem panni vastu, kui toit igalt poolt.

#3086864:

ei pea, ära mine hulluks

kõige rohkem baktereid on lihalõikelauas. pese palju tahad, neid baktereid sealt välja ei saa. aga on siis keegi haigestunud? inimene koosnebki bakteritest, soolikates on neid triljoneid, naha peal teist sama palju.

Tegelikult bakterid igavesti ka ei säili, kui neil seal lõikelauas enam midagi süüa pole. Kui lõikelaud vee ja puhastusvahendiga ära pesta, siis eemaldab see ka toidujäägid. Kõik bakterid pole muidugi kahjulikud ka ja uued bakterid peavad vanadega võistlema.

kui sul on puidust kasutatud lõikelaud, siis võta nuga ja tõmba teraga vastu puitu, näed ise milline ollus su noa alla koguneb. kõik see mädanenud baktereid täis puiduosakesed ja ega plastiga pole parem lugu. nuga tõmbab sälgud sisse ja sealt ei saa kuidagi baktereid välja pestud.

kui tahad puidust lõikelauda hoida, siis tasuks seda aegajal panna ahju kuuma või põletada kergelt leeklambiga või ehitusfööniga.

#3086974:

See salmonellahüsteeria on veidi ülepaisutatud.

Nii ütleb see, kes ei ole salmonelloosi põdenud. Kui korra ära proovida, siis teist korda enam ei taha – garanteerin. Isiklik kogemus.

Puidust pannilabidaid ja lõikelaudu ma valan regulaarselt pärast pesemist keeva veega üle – pärast iga pesu. Regulaarselt kraabin nii pannilabidaid kui lõikelaudu traatharjaga (mo bakterite vastu see midugi ei aita, aga et pind oleks lihtsalt uuem) ja puhastan regulaarselt 80-kraadise viinaga. Kord paaris-kolmes nädalas. Lapp pärast pesu ja keevat vett viinaseks ja kiiresti pind üle. Kas just 100% aitab, vaevalt, aga endal on parem tunne.

Kanaliha ma toorena ei haki, st mul pole toore kana jaoks lõikelauda vaja. Liha jaoks on eraldi lõikelaud ja kala jaoks teine, juurikate jaoks kolmas. Pannilabidaid kasutan üldse paar kuud max, siis lähevad kaminasse ja poeg, mees või hädajuhul mõni laadamüüja valmistab uue. Lõikelauad kestavad kauem, aga ka kindlasti lähevad paar korda aastas väljavahetamisele. Välja arvatud suur liharaiumislaud, mille ma enne unustasin. Sellelt lükkab mees höövliga kihi paar korda aastas maha. Alguses oli u 12 cm paks, nüüd on vast 9.

#3087053:

kui sul on puidust kasutatud lõikelaud, siis võta nuga ja tõmba teraga vastu puitu, näed ise milline ollus su noa alla koguneb.

Puidul on see hea omadus, et sinna tekivad sellised bakterid, mis toituvad patogeensetest bakteritest, puidust lauad ja labidad on seega üsna hästi isepuhastuvad. Kui neid kasulikke baktereid mitte ahjus ära tappa.

Pannilabidat ei vaheta, aga peale toore kana tükeldamist panen küll lõikelaua ja noa masinasse, et keegi ei hakkaks nendega nt õuna lõikama. Muude asjade suhtes võtan väga lõdvalt.

Olen sama mõelnud, aga pannilabidas on kogu toiduvalmistamise aja panni peal ja eks ma raputan ta kohe puhtaks ka, mingeid suuri toore liha tükke külge ei jäta… Igatahes pole olnud siiani probleeme. Noad ja kahvlid panen küll kohe pessu, millega on toorest liha/muna katsutud.

#3087061:

#3086826:

Kas vahetate toiduvalmistamise ajal pannilabidat?

Ei vaheta, aga pesen vahepeal küll.

ma pole seda kunagi registreerinud, aga kui nüüd Sinu lause peale mõtlema hakkasin, siis mina pesen ka vahepeal pannilabidat 🙂 ma ei tee seda isegi mitte teadlikult, et ma nüüd liigutasin toorest liha, ma nüüd pesen ära, aga millegipärast ma tõesti vahepeal teen seda.
kui ma pannilt ta ära võtan, ta on ju must 😀 ja kuidagi imelik on musta pannilabidat uuesti toidu sisse panna. appi, mul on ilmselgelt mingi kiiks.

Ma ei vaheta. Ei pese ka vahepeal.
Lõikelaudu ka miljon pole, nuge ammugi mitte. Sellised vaesed rotid. : )

Toore liha jaoks on eraldi lõikelaud ning see koos kasutatud noaga lähevad peale kasutamist kohe pessu, et keegi nendega nt leiba või tomatit lõikama ei hakkaks. Pannilabidat toiduvalmistamise käigus ei vaheta aga veendun, et toorest liha sinna külge ei jääks ning sätin labida pannil nii, et see ka kuuma saaks.

#3087911:

#3087061:

#3086826:

Kas vahetate toiduvalmistamise ajal pannilabidat?

Ei vaheta, aga pesen vahepeal küll.

ma pole seda kunagi registreerinud, aga kui nüüd Sinu lause peale mõtlema hakkasin, siis mina pesen ka vahepeal pannilabidat ???? ma ei tee seda isegi mitte teadlikult, et ma nüüd liigutasin toorest liha, ma nüüd pesen ära, aga millegipärast ma tõesti vahepeal teen seda.

kui ma pannilt ta ära võtan, ta on ju must ???? ja kuidagi imelik on musta pannilabidat uuesti toidu sisse panna. appi, mul on ilmselgelt mingi kiiks.

See ei ole ju must – on selle sama toiduga koos mida teed?
Aa, nüüd ma saan aru, miks osadel on nõud peale söömist “sitased”.

Mina olen see, kes puidust lõikelaudu aegajalt viinaga tupsutab ja rääsunud pannilabidad ahju viskab. Puitu on, mets on, mehel käed küljes – asi pole niivõrd hügieenis, kuivõrd selles, et pehme pinnaga hallikat pannilabidat enam ei taha, kui mees saab metsakuivast 40 minutiga uue teha. Kui pärast pidu on pudelipõhjas sorts viina, mida uuel peol lauale ju niikuinii ei pane, ikka puhastan sellega midagi. Isegi ukselinke, lüliteid, prill-lauda olen puhastanud ja moosipurke 🙂 Samas kindlasti pole ma mingi äärmine puhtusehull. Lihtsalt milleks see peost üle jäänud viin ära valada, kui saab kuidagi ära kasutada.

Söön böffi linnas senimaani, toores liha, toores muna. Koogel-moogel pole just mu lemmik, aga paar korda aastas ikka teen. Mune enne pannile panemist ei pese.

Ristsaastumine on muidugi asi, millega peaks arvestama, aga nüüd loobuda böffist ja pooltoorest steigist, medium rare lambalihast…ma ei tea. Igav hakkaks.