Gaas on kõige tundlikum, kõige paremini reguleeritav (otse leegi reguleerimine), sellega saab teha kõige erinevamaid küpsetus-keetmise-praadimise-hautamise jne võtteid, sh ka korralik vokkimine, mida induktsioonpliidil saab õigesti teha ainult siis kui on olemas lisavarustusena ostetud nõugusa auguga plaat. Lisaks veel elava leegi paremus mingi elektrilaine ees (mida see toiduga tegelikult teeb, ei olegi veel päris uuritud, vt mikrolaineahju vaimustus paarkümmned aastat tagasi, mis kasutab täpselt samu elektromagnetlaineid, aga toidu sees vrd induktsioonpliidi kiirgus toimetab poti sees.). Lisaks räägime siis ka kiirgusest, mida pliit ise eritab ja millepärast on “ohutu kasutamine” induktsioonpliidil siis, kui sa seisad sellest 30 cm kaugusel, proovi, kas sa tegelikult keedad pliidi juures käsi pikka 🙂 nt:
https://www.thehealthyhomeeconomist.com/induction-stove-dangers-what-to-buy-instead/
Niiet induktsioon induktsiooniks, kui ainukeseks eeliseks lugeda kiirust, aga kõikidest teistest on gaas parem.
Ja kui inimene räägib mingist ärakõrbevast valgest pliidiplaadist ja ummistuvatest gaasipõletitest, siis ilmselgelt on tema viimane gaasipliidi kogemus pärinenud nõukaajast 25+ aastat tagasi. Nt vanemate juures on juba vähemalt 15, kui mitte üle 20 aasta hõbedane 2gaasi/2 keraamiline pliit piesosüüdetega ja elektriahjuga jne
Kommersk66kide kataloogist:
Gas Burners
Gas burners are the most common type of cooktop found in commercial kitchens, and can be used to make a variety of menu items by sautéing, boiling, frying, wok frying, stewing, and more (pots and pans necessary). Gas burner cooktops usually come in configurations of 4 or 6 burners. Gas burners continue to be more popular than indution/electric cooktops because of their heat precision and efficiency – gas burners heat up more quickly and many commercial kitchens find that the burners themselves tend to heat more accurately.
Induction Cooktop
Electric induction cooktops, also known as French plate cooktops, are used in the same way as gas burners (pots and pans for sautéing, boiling, frying, wok frying, stewing, etc.). Commercial induction cooktops are generally more powerful and more accurate than residential equivalents, so try not to let the mainstream negative reputation of electric cooktops affect your commercial cooktop decision. Many larger kitchens base their decision (gas vs. electric) on the cost of gas/electricity in their area. Cheaper electricity can make induction cooktops worthwhile if costs are a serious concern.
Kasutaja on kirjutanud teemasse 7 korda. Täpsemalt 19.02 08:27; 19.02 13:12; 19.02 16:59; 20.02 10:48; 23.02 20:20; 24.02 09:20; 25.02 08:32;
